domingo, 2 de junho de 2013

Culinária - Babaganuche (pasta de berinjela)



Ingredientes:

2 berinjelas, grandes, assadas inteiras.
3 colheres de sopa de de tahine (pasta de gergelim)
3 dentes de grandes de alho socados
3 colheres de sopa de de agua morna
1 limão, somente o suco
2 colheres de chá de de sal
Preparação:

Espete um garfo na Berinjela e asse diretamente na boca do fogão, isso mesmo no fogo, este procedimento vai dar um gosto de defumado especial à pasta, quando estiver com a casca torrada lave na torneira retirando a pele queimada até sobrar a polpa, em um prato amasse-a até virar uma pasta, coloque em um recipiente e reserve.

Misture os demais ingredientes até formarem uma pasta (demora um pouco para que os ingredientes fiquem homogêneos). Junte a pasta de gergelim à polpa da berinjela, misturando bem. Ajuste o sal, e se preferir mais limão ou alho, pode adicionar. A mistura pode ser feita usando um processador grande. Neste caso a pasta ficará um pouco mais fina, porém com o sabor inalterado. Eu particularmente prefiro manualmente.

Deixe na geladeira em recipiente tampado ou coberto com filme plástico e sirva regado com azeite de oliva e pão sírio.

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