sábado, 14 de janeiro de 2017

caldo de abóbora ao curry


1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
3 colheres (sopa) de gengibre ralado
1,5 kg de abóbora japonesa descascada e cortada em cubos
Sal a gosto
2 colheres (chá) de curry
3 litros de água morna
400 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de coentro picado
Quanto baste de óleo de girassol
caldo de abóbora ao curry
Em uma panela grande levada ao fogo alto, aqueça um fio de óleo e nele refogue a cebola, o alho e o gengibre, acrescente a abóbora, adicione o sal e o curry e mexa bem. Coloque a água e cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar bem macia. Desligue o fogo espere esfriar, bata tudo no liquidificador, volte o caldo para a panela, acrescente o leite de coco e mantenha aquecido.
para servir
Distribua o caldo em cumbucas ou tigelas e decore com o coentro picado. Sirva em seguida.

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