terça-feira, 6 de junho de 2017

Escabeche de berinjela by chef Alessandro Belieni



berinjelas médias
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 copo de vinagre de maçã 
• 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço fatiadas
• 1 cebola grande picada
• 1 cabeça de alho amassada ou picada
• 1 colher de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de ervas finas
• 2 colheres de alcaparras em conserva (opcional)

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas em cubos pequenos e coloque-os em uma assadeira, leve ao forno a aproximadamente 230°c por 20min para desidratar a berinjela
2. Reserve
3. Em uma panela grande coloque o azeite a cebola e o alho e refogue, acrescente a berinjela e mexa por 4min, então despeje o vinagre, a azeitona e as ervas
4. Mexa por 6min
5. Esfrie e leve a geladeira
6. Pode ser consumido no mesmo dia, porém quanto mais ficar na geladeira mais gostoso fica


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